Ассортимент
Дтаметр | Длина | Количество слоев |
50 | 300-600 | 3 или 4 |
60 | 300-600 | 3 или 4 |
65 | 300-600 | 3 или 4 |
75 | 300-600 | 3 или 4 |
80 | 300-600 | 3 или 4 |
85 | 300-600 | 3 или 4 |
90 | 300-600 | 3 или 4 |
110 | 300-600 | 3 или 4 |
120 | 300-600 | 3 или 4 |
Возможна реализация оболочки с другими типоразмерами. Оболочка поставляется как без маркировки, так и маркированная. Маркируется оболочка путём размещения между её слоями бумажной или пленочной этикетки.
Основные рекомендации по применению.
При работе с многослойными целлюлозными оболочками следует помнить, что они имеют высокую влагопроницаемость, поэтому требуют постоянного контроля за влажностными режимами в процессе их использования, а так же условиями хранения.
Замачивание
Необходимо учитывать, что в сухом виде (без замачивания) прочность оболочки при набивке и вязке шпагатом выше, но при этом её сложно набить и связать. Это связано с тем, что эластичность оболочки без замачивания небольшая, к тому же в процессе осадки набивка ослабеет и батон придётся «подтягивать» вновь. С другой стороны, при чрезмерном увлажнении оболочка теряет свою прочность и поэтому могут возникнуть проблемы в процессе набивки и вязки шпагатом в виде порывов. Обычно пачка многослойной оболочки (50шт) опускается в ёмкость с водой температурой 20-25 0С на 3-5 секунд, затем излишки влаги удаляются и оболочку оставляют на 10-15 мин.
Набивка
Коэффициент перенабивки целлюлозной оболочки в отрезках составляет 3-5% к номинальному диаметру. При вязке не рекомендуется использовать тонкий шпагат, так как это увеличивает риск порыва оболочки во время вязки или осадки. В зависимости от веса сформованные батоны размещают на вертикальные или горизонтальные рамы.
Термообработка
Рекомендуемые термические режимы.
Параметр | Время мин. | Температура, ºC | Влажность, % |
Подсушка | 70-80 | 55-60 | Не задается |
Обжарка без дыма | 15-20 | 80 | Не задается |
Копчение | 20-25 (до желаемого цвета) | 80 | 70-80 |
Варка | 60-65 (до 72ºС в центре батона) | 80 | 99-100 |
Душирование | До 12ºС в центре батона | До 12ºС в центре батона | До 12ºС в центре батона |
Условия хранения
Оболочка должна храниться в оригинальной упаковки при температуре 20 (±5)ºС и относительной влажности воздуха 40-55%. Срок хранения – 6 месяцев. Перед использованием оболочку необходимо держать в указанной температуре в течение 24 часов.